Chondrus natural puro Ocellatus Holmes Extract do pó do Carrageenan do Kappa

Descrição de produto

Detalhes rápidos

Descrição do produto:

O Carrageenan é um tipo do coloide hidrófilo, igualmente conhecido como o carrageenan do kylin, porque o carrageenan é um coloide hidrófilo extraído das algas das algas vermelhas tais como a couve do kylin, a couve-flor de pedra, o carrageenan, etc. Sua estrutura química é os sais do cálcio, do potássio, do sódio e do amônio dos sulfatos do polisacárido compostos da galactose e do anhydrogalactose. Devido aos formulários obrigatórios diferentes do sulfato, pode ser dividido no tipo de K (Kappa), mim datilografa (Iota), e L tipo (Lambda). Amplamente utilizado na fabricação de geleia, gelado, bolos, doces macios, conservas alimentares, produtos de carne, papa de aveia do oito-tesouro, o ninho do pássaro do Tremella, alimento da sopa, alimento frio e assim por diante.

O Carrageenan é branco ou claro - grânulo ou pó marrom, inodoros ou levemente cheirosos, com um gosto pegajoso e escorregadiço. Solúvel na água aproximadamente 80°C para formar uma solução defluxo branca viscoso, transparente ou levemente leitosa. Se molhado com álcool etílico, glicerol ou solução aquosa saturada da sacarina, é mais fácil dispersar-se na água. Ferva a solução com 30 vezes da água por 10 minutos, e transforma-se um coloide após refrigerar. A viscosidade aumenta quando combinada com água, e reage com a proteína para emulsionar e estabilizar a emulsão.

propriedades químicas

●Solubilidade: insolúvel na água fria, mas pode inchar em um bloco do gel, insolúvel em solventes orgânicos, e facilmente solúvel na água quente formar uma solução coloidal translúcida (os aumentos da taxa da dissolução na água quente acima de 70°C);

●Propriedade de coagulação: o gel thermoreversible pode ser formado na presença dos íons do potássio;

●Engrossamento: Quando a concentração é baixa, forma um solenoide da baixo-viscosidade, que seja próximo ao líquido Newtonian. Quando a concentração aumenta, forma um solenoide da alto-viscosidade, que seja um líquido não-Newtonian.

●Sinergia: Tem um efeito sinérgico com goma do feijão de locustídeo, goma konjac, goma do xanthan e outros coloides, que podem melhorar a elasticidade e a retenção da água do gel;

●Valor da saúde: O Carrageenan tem as características básicas da fibra dietética solúvel, e o carrageenan degradado no corpo pode formar um complexo solúvel com fibrina. Pode ser decomposto no CO2, no H2, em ácidos gordos do biogás e da curto-corrente tais como o ácido fórmico, no ácido acético e no ácido propionic pelas bactérias dos dois pontos, que se transformam a fonte de energia de probiotics.

papel na geleia

Como um bom coagulante, o carrageenan pode substituir o ágar, a gelatina e a pectina usuais. A geleia fez do ágar tem a insuficiente elasticidade e o preço alto; a desvantagem de usar a gelatina para fazer a geleia é que o ponto da solidificação e de derretimento é baixo, e a refrigeração da baixa temperatura é exigida para a preparação e o armazenamento; a desvantagem de usar a pectina é a necessidade de adicionar o açúcar alto-solúvel e de ajustar o pH apropriado para solidificar. O Carrageenan não tem estas desvantagens, e a geleia feita do carrageenan é elástica e não tem nenhuma separação da água, assim que transforma-se um agente de coagulação de uso geral para a geleia.

Papel em doces macios

Usar o carrageenan para fazer a fruto transparente doces macios tem sido produzida por muito tempo em meu país. Seu sabor do fruto é forte, a doçura é moderado, refrescando e não-pegajoso, e sua transparência é melhor do que o ágar, e seu preço é mais baixo do que aquele do ágar. Adiciona-se aos doces duros ordinários e aos doces macios. Pode fazer o gosto do produto liso, mais elástico, menos viscoso e mais estável.

Papel no gelado

Na produção de gelado e de gelado, o carrageenan pode fazer a gordura e outros componentes contínuos uniformemente distribuíram, impedem a separação de componentes do leite e o aumento de cristais de gelo durante a fabricação e o armazenamento, e pode fazer a multa da textura do gelado e do gelado, liso e delicioso. Na produção de gelado, o carrageenan pode interagir com os cations no leite para produzir as propriedades de coagulação originais, que podem aumentar a formabilidade e a resistência de derretimento do gelado, para melhorar a estabilidade do gelado sob flutuações da temperatura, e não é fácil derreter quando colocado.

Na produção do gelado, embora o carrageenan não seja apropriado como o estabilizador principal, pode ser usado como um bom estabilizador auxiliar para impedir a separação do soro em concentrações muito baixas. Porque o carrageenan aumenta a viscosidade do sistema, não pode conter bastante coloide para estabilizar o sistema. A goma do feijão de locustídeo, a goma de guar e a celulose carboxymethyl sozinhas ou na combinação são estabilizadores preliminares preferidos, contudo tem a mesma desvantagem de causar a separação do soro em misturas do gelado. Assim adicionar o carrageenan pode inibir a ocorrência deste fenômeno.

A atenção deve ser pagada à aplicação do carrageenan no gelado: em primeiro lugar, uma pequena quantidade de amido pode ser adicionada para encher-se, e se a quantidade é demasiado grande, terá uma textura pulverulento e um gosto pobre; em segundo lugar, a quantidade de carrageenan é pequena, e é usada na maior parte no processo de congelação após o envelhecimento.

Aplicação do carrageenan nos detergentes, nos cosméticos e em outras indústrias químicas diárias: os detergentes adicionados com carrageenan são melhores do que a celulose metílica em impedir a re-mancha. Em detergentes líquidos, pode melhorar suas propriedades da dispersão e do armazenamento. Nos cosméticos, porque o carrageenan é absorvido facilmente pela pele, pode ser misturada com a glicerina para fazer um emoliente. Pode ser usada como um emulsivo em alguns loções e champôs, fazendo o produto liso e macio, e a estabilidade da loção é melhorada igualmente.